Krok 1
Z umytých a osušených kuracích pŕs odstráňte kosti a prebytočný tuk. Vo veľkej miske zmiešajte soľ, mleté čierne korenie, mletý koriander, rímsku rascu, mletú červenú papriku, mletý cesnak, nasekaný bobkový list, cukor a sódu bikarbónu. Marinádou rovnomerne potrite kuracie prsia a korenie votrite do mäsa. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 24 hodín, aby sa marinovalo.
Krok 2
Po uplynutí času marinovania vyberte prsia z chladničky, opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom mäso zabaľte do potravinovej fólie a pošlite na 2 hodiny do rúry vyhriatej na 150 °C.
Krok 3
Pastrami necháme vychladnúť a potom ho nakrájame na tenké plátky. Môžete si pripraviť sendviče s pastrami kuracími prsiami, pridať ich do rôznych šalátov alebo ich podávať ako samostatné jedlo.
